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Riso basmati alla curcuma con zucchine, prugne, curry e lime
Una ricetta preparata dalla chef Antonella Costantini durante il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"
INGREDIENTI (per tre persone):
200 gr di riso basmati
Un cucchiaio di curcuma
1/2 kg di zucchine
6 prugne secche
1 cipolla media
2 cucchiai di curry
3 cucchiai salsa di soya
1 lime
Sale qb
Olio di girasole
PROCEDIMENTO
Bollire il riso, senza sale ma con la curcuma, e lasciarlo colare. Nel frattempo saltare le zucchine con la cipolla, il curry e le prugne tagliate a listarelle.
Aggiungere nella stessa padella il riso e la salsa di soya, amalgare il tutto. Trasferire in uno stampino e insaporire con un po' di succo di lime.
