Fiori di zucca ripieni di ricotta su pesto di menta romana
Una ricetta preparata dallo chef Fabrizio Sepe per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"
INGREDIENTI (per quattro persone):
8 FIORI DI ZUCCA
200 GR DI RICOTTA DI PECORA
50 GR DI PARMIGIANO
NOCE MOSCATA
SALE E PEPE
1 LT OLIO SEMI DI GIRASOLE
Per il pesto:
1 MAZZETTO DI MENTA ROMANA
OLIO EVO
20 GR PINOLI
50 GR DI PARMIGIANO
30 GR DI PECORINO
SALE
Per la pastella:
300 GR DI ACQUA
250 GR FARINA 00
15 GR DI LIEVITO DI BIRRA
PROCEDIMENTO
In un contenitore con i bordi alti inserire tutti gli ingredienti del pesto e frullarli.
In una ciotola a parte unire la ricotta, il pecorino, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, la noce moscata e mescolare il tutto.
Preparare la pastella in un contenitore mettendo la farina, il lievito di birra e l’acqua. Girare bene stando attenti a non creare grumi. Mettere sul fuoco una padella con dell’olio in attesa che diventi caldo.
Con la sacca da pasticceria farcire i fiori di zucca con il pesto.
Quando l'olio è caldo immergere i fiori di zucca, subito dopo averli passati nella pastella. Scolarli ben croccanti e adagiarli su di un piatto con della carta per far togliere l’olio in eccesso. Infine adagiarli su di un piatto con vicino del pesto.
Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)