Paccheri alla carbonara vegetariana
Una ricetta preparata dallo chef Fabrizio Sepe per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

INGREDIENTI (per quattro persone):
400 GR DI PACCHERI
2 UOVA INTERE
4 TUORLI
150 GR PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
50 GR DI PARMIGGIANO GRATTUGIATO
PEPE NERO
1 ZUCCHINA ROMANESCA
100 GR DI ZUCCA
10 ASPARAGI
1 SCALOGNO
SALE
OLIO EVO
PROCEDIMENTO
In una padella far rosolare lo scalogno con poco olio, aggiungere le verdure tagliate a cubetti con l’aggiunta di un pizzico di sale.
In una casseruola mettere dell’acqua per lessare i paccheri. Una volta cotti, scolarli e mantecarli nella padella insieme alle verdure.
Aggiungere le uova sbattute con il pecorino e parmigiano e una spruzzata di pepe.
Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky).