Linguine con crema all'arancia e radicchio
Una ricetta preparata dalla chef Antonella Costantini durante il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

INGREDIENTI (per tre persone):
200 gr LINGUINE
400 gr RADICCHIO
1 ARANCIA
1 PATATA
1 CONFEZIONE DI PANNA VEGETALE
PREZZEMOLO
OLIO EVO
SALE Q.B.
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire le linguine. Nel frattempo tagliare in lunghezza un ciuffo di radicchio, ricavarne delle listarelle e friggerlo in padella con pochissimo olio affinchè non appassisca.
Lessare la patata e tagliarla a pezzetti, unendo il succo d'arancia, un po’ di prezzemolo, la panna vegetale, l’olio extra vergine di oliva e un po' di sale. Frullare fino a ottenere una crema con la quale condiremo le linguine con il radicchio già cotto.
Impiattiare su un letto di carpaccio di radicchio.
Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)
* La sua professione è una scelta d'amore: per gli animali, per il pianeta e per se stessa.
Smettendo di mangiare prodotti di origine animale ha scoperto l'entusiasmo di provare a creare nuovi piatti e mixare ingredienti apparentemente improbabili solo ed esclusivamente di origine vegetale, ottenendo risultati sorpredenti. Da qui è partita la spinta che l'ha portata a voler far conoscere ad altri, attraverso corsi, cene ed eventi, che si può mangiare e vivere meglio anche senza usare prodotti di origine animale.