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Tonnarelli cacio e pepe con pere

Una ricetta preparata dallo chef Fabrizio Sepe per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

27 ottobre 2016
| di Fabrizio Sepe
Tonnarelli cacio e pepe con pere

INGREDIENTI (per quattro persone):

300 GR DI FARINA 00
50 GR DI SEMOLA  RIMACINATA
4 UOVA
150 GR PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 GR LATTE INTERO
1 PERA ABATE
30 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 SPICCHIO AGLIO
OLIO EVO
PEPE NERO
SALE

 

PROCEDIMENTO

Per la pasta all’uovo mettere su una spianatoia la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastare fino a quando il composto non diventa liscio ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla a strisce.

 

Nel frattempo con un frullatore ad immersione creare un composto di formaggio unendo, pecorino, parmigiano e latte.


In una padella antiaderente saltare le pere con lo zucchero, l’aglio e olio.


Immergere i tonnarelli in acqua bollente. Una volta cotti, scolarli e mantecarli in padella unendoli agli altri ingredienti. Saltare il tutto con del pepe nero, meglio se tritato con il mortaio.


Buon appetito!

 

 

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)

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