Tonnarelli cacio e pepe con pere
Una ricetta preparata dallo chef Fabrizio Sepe per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

INGREDIENTI (per quattro persone):
300 GR DI FARINA 00
50 GR DI SEMOLA RIMACINATA
4 UOVA
150 GR PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 GR LATTE INTERO
1 PERA ABATE
30 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 SPICCHIO AGLIO
OLIO EVO
PEPE NERO
SALE
PROCEDIMENTO
Per la pasta all’uovo mettere su una spianatoia la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastare fino a quando il composto non diventa liscio ed omogeneo. Stendere la pasta e tagliarla a strisce.
Nel frattempo con un frullatore ad immersione creare un composto di formaggio unendo, pecorino, parmigiano e latte.
In una padella antiaderente saltare le pere con lo zucchero, l’aglio e olio.
Immergere i tonnarelli in acqua bollente. Una volta cotti, scolarli e mantecarli in padella unendoli agli altri ingredienti. Saltare il tutto con del pepe nero, meglio se tritato con il mortaio.
Buon appetito!
Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)