Spaghetti di soia con verdure
Una ricetta preparata da Mary Chen durante il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

INGREDIENTI (per due persone)
160 gr spaghetti di soia secchi
50 gr cipollina fresca
70 gr carote tagliate a julienne
160 gr zucchine tagliate a julienne
180 gr germogli di soia
1/2 dado vegetale
80 gr olio di girasole o di mais
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino di riso
1 cucchiaino olio di sesamo
700 ml acqua
PROCEDIMENTO
Tagliare a julienne zucchine, carote e la parte bianca della cipollina fresca.
In un pentolino far bollire l'acqua con il dado. In una padella capiente far rosolare la cipollina tagliata con dell’olio. Appena è pronto, versare il brodo vegetale.
Aggiungere gli spaghetti di soia, già precedentemente tenuti a mollo nell'acqua corrente almeno per tre ore, e unire le carote, le zucchine e i germogli di soia.
Speziare con salsa di soia e vino di riso. Quasi a fine cottura mettere l’olio di sesamo per profumare.
Aspettare che l’acqua si asciughi e servire.
Per decorare, tagliare la parte verde della cipollina fresca e adagiarla sugli spaghetti già impiattati.
Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)
*Nata in Italia, laureata in economia, Mary Chen dirige un bar e ristorante wok che offre cucina cinese, italiana e giapponese vicino a Roma.