INGREDIENTI (per quattro persone):

2 melanzane medie
1 fior di latte
3 uova
Farina q.b.
Pan grattato q.b.
Olio semi di arachidi per frittura
Basilico
1 barattolo da 200 gr di pomodoro pelato passato
1 spicchio d aglio

PROCEDIMENTO

Lavare bene le melanzane, tagliarle a fette e metterle sotto sale di modo da togliere un po’ di amaro.

Nel frattempo preparare in un pentolino il pomodoro mettendo un pochino d’olio e uno spicchio d’aglio, senza soffriggerlo. Unire la salsa di pomodoro e farla cuocere per 15- 20 minuti aggiungendo del basilico.

Togliere le melanzane dal sale e sciacquarle in acqua. Tagliare il fior di latte della stessa grandezza delle melanzana.

Mettere le uova in un piatto e con una forchetta sbatterle bene creando una spuma. In due piatti separati mettere la farina e il pane grattato.

Prendere due fette di melanzane e unirle alternate da una fetta di fior di latte. Passarle prima nella farina poi nelle uova e infine nel pan grattato. Per evitare che si aprano, utilizzare due stuzzicadenti per tenerle unite.

Friggerle in una padella con dell’olio di semi di arachidi ben caldo.

Buon appetito!

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)